ゆっかの簡単レシピ

ゆっかの簡単レシピ

とうふをつくっちゃいました

材料　　大豆　300グラム、ニガリ　9グラム、水

1.7カップの水に大豆を浸して、一晩おきます。
2.浸した水と一緒に2～3回に分けてミキサーにかけます（2分弱に砕く）
3.7カップの水を煮立て、2を入れます。

4.木べらで混ぜながら焦げないように1度沸騰させた後、7～8分弱火で煮ます。
5.さらし等で作ったこし袋に入れます。

6.こし袋に入れた大豆を一生懸命に絞ります。熱いので気をつけてくださいね。
7.右の写真が絞った豆乳です。

8.絞った豆乳を鍋に入れ、70度くらいに温め100ｃｃのぬるま湯で溶いたニガリを入れます。
9.白い部分と透明な部分に分離してきました。このまま15分くらい蓋をして待ちます。
10.右の写真はおからです。こんなにたくさんできてしまいました。

11.固まりかけた豆乳をさらしを十字に敷いた箱に入れていきます。
12.全部入れたら布で包むようにして、蓋をのせ重りをおきます。
800グラムの重りと書いてあったけど、丁度いいのが無かったから、水を入れた軽量カップをのせました。

13.15分くらい経ったら、布ごと水の中へ入れます。
14.そーっと布をはずして、20分～30分間水の中でアク抜きをしたら出来上がりです！！

作ってみたいなぁ・・・と思っていたとうふですが、おからの多さにビックリしました。
出来栄えはともかく、豆の味がしっかりととても美味しいとうふでした。
でも、色々と大変だったからしばらくは作りたくないかも・・・。

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